Cara Membuat Makanan Asal Afrika ‘Couscous’ yang Kaya akan Nutrisi

18 Jun 2020 @ 18:38:49
Pernah dengar nasi kebuli? Yap, couscous memang sering dijadikan campuran untuk hidangan timur tengah tersebut. Makanan yang berasal dari benua Afrika ini ternyata mengandung berbagai macam nutrisi, seperti serat dan juga protein serta memiliki berbagai manfaat ketika dikonsumsi.

Couscous adalah pecahan gandum mentah yang kemudian dibentuk menyerupai semolina, yakni berbentuk mirip tepung kasar. Masyarakat Indonesia menyebutnya sebagai Bulgur yang memiliki ukuran sangat kecil, sekitar 1 mm. Hampir seperti beras namun lebih pendek dan bentuknya bulat.

Makanan ini terkenal di sekitar wilayah Afrika dan Timur Tengah, seperti Maroko, Lebanon, Mesir, Tunisia, Libya dan juga Arab. Tak jarang sering dihidangkan bersama dengan makanan yang berasal dari negara-negara tersebut. Salah satu paling populer adalah nasi kebuli.

Di dalam makanan ini terkandung banyak nutrisi untuk memenuhi kebutuhan asupan harian. Beberapa di antaranya seperti karbohidrat, protein, kalsium, zat besi serta selenium yang berperan sebagai antioksidan sehingga dapat menangkal radikal bebas. Kandungan seratnya melancarkan pencernaan.

Selain kaya akan nutrisi, kuliner afrika ini cocok untuk dijadikan berbagai hidangan layaknya makanan khas Indonesia. Kandungan seratnya yang tinggi bisa menggantikan fungsi dari nasi. Selain itu kadar gulanya juga rendah sehingga aman bagi penderita diabetes. Berikut beberapa resep pengolahannya:

1. Couscous Daging Cincang



Biasanya couscous dijual dalam keadaan mentah dan dibungkus oleh kemasan di berbagai pasar serta toko bahan makanan. Oleh karena kandungan karbohidratnya tinggi, menyantapnya bersama daging kaya akan protein bisa menjadi pilihan tepat.

Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah: 
  1. ½ cup couscous instan
  2. 1 ½ sdt kecap asin
  3. 1 ½ sdm minyak zaitun
  4. 1 sdt kulit lemon yang diparut
  5. 1 sdt lada bubuk
  6. 150 ml air
  7. Daging cincang tumis sesuai selera
Cara membuatnya adalah sebagai berikut: 
  1. Masukkan couscous ke dalam wadah lalu tambahkan lada bubuk, kecap asin dan minyak zaitun serta parutan kulit lemon.
  2. Kemudian aduk rata, tuangkan air dan tutup dengan plastik serta didiamkan selama 10 sampai 15 menit.
  3. Setelah itu buka penutupnya dan taburkan daging cincang di atasnya. Mudah, kan?

2. Sup Kentang dan Couscous



Segarnya kuah sup berpadu dengan kentang dan couscous yang mengenyangkan menjadi pilihan tepat untuk disantap apalagi saat musim hujan. Disajikan dalam keadaan hangat beserta kuah merahnya mampu membuat perut keroncongan.

Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah:
  1. 2 buah kentang berukuran sedang
  2. Segenggam couscous tangan orang dewasa
  3. 1 sdm saus tomat pasta
  4. 1 sdt cabai yang telah digiling
  5. 1 sdm mentega
  6. 1 buah bawang bombay berukuran besar
  7. Garam secukupnya
  8. Air secukupnya
Cara membuatnya adalah: 
  1. Kupas bawang bombay lalu cuci bersih.
  2. Kemudian cincang dan tumis bersama dengan mentega.
  3. Setelah layu, tambahkan saus tomat pasta, aduk kembali, serta taburkan pula cabai giling ke dalamnya.
  4. Terakhir, masukkan couscous, kentang yang telah dicuci beserta air dan garam. Masak hingga matang. Selesai!

3. Tabbouleh Khas Timur Tengah



Tabbouleh merupakan makanan khas timur tengah yang sehat karena didalamnya banyak terkandung sayur-sayuran. Disajikan bersama dengan couscous dan pelengkap lain, seperti tomat, parsley, daun bawang dan sebagainya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:
  1. 1 mangkuk couscous
  2. 1 buah timun
  3. 2 buah tomat
  4. 1 buah bawang bombay ukuran kecil
  5. Minyak zaitun
  6. Perasan jeruk lemon
  7. Garam
  8. Lada hitam
Cara membuat:
  1. Pertama, masak dulu couscous hingga matang, caranya dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 2 menit atau dikukus sampai teksturnya lunak.
  2. Setelah itu masukkan bahan-bahan tersebut satu persatu dan aduk hingga merata. Taraa! Tabbouleh ala rumahan sudah jadi. Mudah sekali, bukan?

Demikianlah ulasan mengenai cara membuat couscous yang memiliki kandungan nutrisi dan baik untuk kesehatan tubuh. Kadar gula rendahnya membuat hidangan ini bisa menjadi alternatif pengganti nasi bagi penderita diabetes. Selamat mencoba!

Semua penulisan resep dalam artikel ini diambil dari Cookpad.

Artikel Terkait

4 Cara Mengolah Kacang Almond Jadi Cemilan Sehat dan Enak
Mulai dari kacang almond panggang, dicampur oatmeal, hingga diolah menjadi kue pai..
Shella Rafiqah Ully
23 September 2020
6 Pilihan Tepung Bebas Gluten untuk Hasilkan Makanan Sehat dan Nikmat
Masing-masing tepung bebas gluten ini memiliki rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi yang berbeda..
Shella Rafiqah Ully
22 September 2020
Nagita Slavina dan Chef Juna Masak Bareng? Ada Menu Apa Nih?
Pangsit goreng viral pakai mie instan Lemonilo!..
Shella Rafiqah Ully
09 September 2020