Meriahkan Natalmu dengan Membuat Aneka Kue Enak dan Sehat!

22 Des 2017 @ 15:52:11
It’s the best time of the year! Natal dan Tahun Baru telah tiba! Saat waktu kumpul-kumpul bersama keluarga jadi momen berharga. Supaya momen berharga ini tidak menjadi momen yang kurang seru, Anda bisa mulai membuat cita rasa baru dengan sajian kue pilihan yang enak dan sehat untuk seluruh keluarga. Nah, untuk semua Lemonizen, Moni punya beragam resep kue dan cookies enak dan sehat untuk warnai Natal dan Tahun Baru Anda. Check these out

1. Vegan Gluten Free Cookies

Vegan Gluten Free Cookies
Sumber: minimalistbaker.com

Bahan-bahan yang diperlukan:
  • 1 cup kurma (Buang biji)
  • 1 buah pisang kemasakan sedang 
  • 2 sdm almond butter (Selai Almond)
  • ¾ cup almond flour (Tepung Almond)
  • ¾ rolled oats 
  • Dried fruits (buah kering) secukupnya 

Cara membuat:
  1. Rendam kurma di dalam air hangat selama 10 menit. Angkat dan keringkan.
  2. Setelah kering, masukkkan kurma ke dalam mixer dan haluskan sampai potongan kecil kurma masih terlihat. 
  3. Tambahkan potongan pisang dan almond butter, lalu aduk sampai semua bahan tercampur.
  4. Selanjutnya, tambahkan almond flour dan rolled oats. Aduk semua bahan hingga membentuk sebuah adonan yang agak basah dan lengket. 
  5. Setelah selesai, pindahkan adonan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya. Jika terasa terlalu basah saat disentuh untuk dibentuk, tambahkan beberapa sendok makan almond flour, lalu aduk merata hingga adonan tidak lagi menempel di tangan Anda. 
  6. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan dried fruits, chocolate chips, kacang-kacangan sesuai selera anda. Setelah siap, dinginkan adonan selama 10 menit lalu panaskan oven sampai 350 derajat F (176 C).
  7. Ambil 1 sdm adonan kue, lalu bentuk seperti sesuai keinginan Anda. Anda bisa membentuk menjadi bola kecil ataupun pipih, lalu susun pada loyang yang sebelumnya sudah dioleskan mentega. 
  8. Panggang selama 15-18 menit sampai berwarna coklat keemasan dan agak keras untuk disentuh. (cookies ini aman dimakan apabila sedikit under-baked karena tidak mengandung telur) 
  9. Keluarkan dari oven lalu pindahkan ke piring atau wadah lainnya. Dinginkan sejenak.
  10. Simpan sisa cookies dalam wadah kedap udara selama beberapa hari. Pindahkan ke lemari es atau freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

2. Lemon Curd Cookies

Lemon Curd Cookies
Sumber: downshiftology.com 

Bahan-bahan yang diperlukan:
Lemon Curd
  • 3 butir telur
  • 3 buah lemon, diperas dan diparut kulitnya 
  • ½ cup madu 
  • ¼ sdt garam
  • 6 sdm mentega
Cookies
  • 2 cup almond flour (Tepung Almond)
  • ½ sdt baking soda
  • ¼ sdt garam
  • ¼ cup madu
  • 1 buah lemon, diperas dan diparut kulitnya

Cara membuat:
  1. Pertama-tama, kocok telur hingga semua putih dan kuning telur bercampur rata.
  2. Masukkan telur yang sudah di kocok, jus lemon, parutan kulit lemon, madu, dan garam ke dalam panci. Panaskan bahan di dalam panci pada api rendah sambil diaduk terus selama 6-7 menit. Tempatkan panci pada api rendah, aduk terus menerus dan masak selama 6-7 menit, atau sampai sausnya mengental.
  3. Tambahkan mentega sampai semua bahan sepenuhnya tercampur. Setelah siap, pindahkan saus Lemon Curd ke dalam mangkuk atau wadah. Kemudian, dinginkan di lemari pendingin.
  4. Pada wadah atau mangkuk berbeda, campur semua bahan cookies, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata. 
  5. Setelah adonan terbentuk, ambil 1 sdm adonan lalu bentuk seperti pipih dengan lekukan ditengah untuk Lemon Curdnya.  Gunakan ibu jari Anda untuk membuat lekukan itu.  Kemudian, susun di atas loyang. 
  6. Isi lekukan dengan adonan lemon curd yang sudah didinginkan tadi. 
  7. Panaskan oven pada suhu 350 derajat fahrenheit (176 C)
  8. Masukkan adonan kue dalam oven selama 8-10 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama karena kue tidak akan banyak berubah warna, tapi warnanya akan berubah menjadi cokelat di bagian bawah. Dinginkan selama 10 menit.
  9. Lemon Curd Cookies siap disajikan. 

3. 2 Ingredient Flourless Brownies

2 Ingredient Flourless Brownies
Sumber: thebigmansworld.com

Bahan-bahan yang digunakan:
  • 3 buah pisang besar yang sudah sangat masak, lumatkan
  • ¼ cup cacao powder 

Cara Membuat:
  1. Di dalam mangkuk besar, campurkan pisang yang sudah dilumatkan dan bubuk kakao hingga tercampur rata dan kental.
  2. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioleskan minyak dan mentega. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai matang di atas (bagian tengahnya masih terlihat undercooked).
  3. Setelah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang. Dinginkan selama sekitar satu jam kemudian potong dan sajikan sesuai selera.

4. Nuts and Seeds Toffee Squares

Nuts and Seeds Toffee Squares
Sumber: www.healthfulpursuit.com

Bahan-bahan yang digunakan:
  • 1 cup almond butter 
  • ¾ cup madu alami 
  • ¼ cup raw sunflower seeds (Biji Bunga Matahari mentah) 
  • ¼ cup coconut flakes (Keping Kelapa) 
  • ¼ cup raw walnuts (Kacang Kenari mentah), cincang kasar 
  • ¼ cup raw almonds (Kacang Almond mentah, cincang kasar 
  • ¼ cup raw pecans (Kacang Pecan mentah), cincang kasar 
  • ¼ cup raw pumpkin seeds (Biji Labu mentah) 

Cara membuat:
  1. Lapisi loyang kotak dengan baking paper.
  2. Campur semua kacang-kacangan dan biji-bijian ke dalam mangkuk berukuran sedang, lalu sisihkan.
  3. Masukkan madu ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang. Aduk terus menerus sampai mendidih selama 8 menit. 
  4. Tambahkan almond butter dan kecilkan api. Aduk campuran madu dan almond butter sampai mengental, sekitar 2-3 menit. Saat mengental, tambahkan kacang-kacangan dan biji-bijian. Aduk sampai rata. 
  5. Segera tuangkan adonan dari panci ke loyang dan ratakan dengan spatula yang telah dibasahi. Taburi dengan coconut flakes sesuai selera.
  6. Dinginkan adonan selama 1 jam sampai mengeras.
  7. Potong toffee membentuk kotak-kotak kecil, lalu sajikan. Bisa disimpan di kulkas selama 2 minggu atau di freezer selama 1 bulan.

5. Peanut Butter and Jelly Sandwich Cookies

Peanut Butter and Jelly Sandwich Cookies
Sumber: thebakermama.com

Bahan-Bahan yang digunakan:
Cookies
  • 1 cup peanut butter (Selai kacang) 
  • ½ cup madu 
  • 1 butir telur
  • 3 cups oatmeal 
  • 1 sdt baking soda 
Isian
  • 1/3 cup peanut butter (Selai kacang)
  • 1/3 cup Strawberry Butter (Selai stroberi) 

Cara membuat:
  1. Kocok peanut butter dengan madu menggunakan mixer sampai lembut. 
  2. Masukkan telur ke dalam adonan dan campur semua bahan hingga seluruhnya merata. 
  3. Tambahkan oatmeal dan baking soda, lalu kocok kembali dengan kecepatan rendah sampai semua bahan tercampur rata. 
  4. Setelah semuanya tercampur rata, hentikan mixer dan ambil 1 sdm adonan dan bentuk menjadi pipih. Susun adonan di atas loyang yang sudah dilapisi dengan baking paper.
  5. Panaskan oven sampai 350 F (176 C), lalu masukkan cookies dan panggang selama 7-8 meni. Setelah siap, Anda bisa dinginkan beberapa saat.
  6. Setelah cookies benar-benar dingin, oleskan cookies dengan peanut butter dan selai stroberi. Selanjutnya, tumpuk dua cookies hingga menjadi sandwich. 
  7. Cookies nikmat siap disajikan. 






Artikel Terkait

4 Cara Mengolah Kacang Almond Jadi Cemilan Sehat dan Enak
Mulai dari kacang almond panggang, dicampur oatmeal, hingga diolah menjadi kue pai..
Shella Rafiqah Ully
23 September 2020
6 Pilihan Tepung Bebas Gluten untuk Hasilkan Makanan Sehat dan Nikmat
Masing-masing tepung bebas gluten ini memiliki rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi yang berbeda..
Shella Rafiqah Ully
22 September 2020
Nagita Slavina dan Chef Juna Masak Bareng? Ada Menu Apa Nih?
Pangsit goreng viral pakai mie instan Lemonilo!..
Shella Rafiqah Ully
09 September 2020