Quinoa, Makanan Sehat Yang Mengguncang Dunia

03 Jan 2017 @ 19:56:47
Oleh RA Maharani & S Nurfauzia
Manfaat quinoa, makanan sehat yang mengguncang dunia

Quinoa (baca: keen-wa) merupakan jenis biji-bijian yang berasal dari Peru, Amerika Selatan dan dikenal sebagai makanan pokok suku Inca. Bentuk quinoa sendiri sekilas seperti biji ketumbar. Saat ini, quinoa sangat populer untuk dijadikan makanan pokok alternatif pengganti gandum dan beras. Para penggiat hidup sehat saat ini marak membahas manfaat quinoa untuk menjaga kesehatan serta menurunkan berat badan.


Quinoa memiliki kadar nutrisi yang tinggi, diantaranya karbohidrat, protein nabati, asam amino, asam omega 3 yang setara minyak ikan, serta serat. Quinoa juga memiliki zat phytonutrients yang bermanfaat sebagai anti inflamasi dan mencegah penyakit untuk masuk ke dalam tubuh.


Karena manfaat yang terkandung di dalamnya, tidak mengherankan jika kepopuleran quinoa telah berhasil mengguncang dunia. Sampai-sampai, FAO (Food and Agriculture Organisation), salah satu organisasi PBB yang bergerak di bidang makanan dan pertanian meresmikan International Year of Quinoa pada tanggal 20 Februari 2013. Tujuan dari peresmian tersebut adalah untuk menyebarkan dan memperkenalkan quinoa ke negara-negara diluar Amerika Selatan.


Quinoa sendiri terdiri dari tiga macam, yaitu white quinoa(quinoa putih yang lebih creamy), red quinoa (quinoa yang berwarna merah), dan black quinoa (quinoa berwarna hitam). Secara umum, ketiga quinoa ini memiliki keunggulan gizi yang relatif sama. Perbedaannya adalah dari segi warna dan khusus untuk red quinoa, jenis quinoa ini lebih sulit untuk menjadi lembek saat dimasak sehingga cocok untuk dicampur dengan salad dingin.


Quinoa berbeda dari serealia seperti oats, gandum maupun barley yang mengandung gluten. Quinoa bebas gluten dan aman dikonsumsi bagi seseorang yang alergi atau memiliki intoleransi terhadap gluten.


Memasak quinoa tidak terlalu berbeda dengan cara memasak nasi. Berikut adalah tahapan cara memasak quinoa, yaitu:

  1. Sebelum dimasak, cuci bersih quinoa sebanyak 2 - 3 kali.

  2. Masukkan quinoa ke dalam penanak nasi. Anda bisa menanak quinoa menggunakan air biasa layaknya menanak nasi. Untuk memperkaya rasa quinoa, Anda juga dapat mengganti air untuk menanak dengan kaldu hewani (ayam atau sapi) maupun kaldu nabati (sayuran atau jamur), ataupun air yang diberi sedikit garam.

  3. Masak quinoa dalam penanak nasi, tunggu hingga kurang lebih 5 menit dan quinoa siap disantap.


Quinoa harus dicuci sampai bersih dan diolah dengan benar karena jika tidak, quinoa dapat mengeluarkan rasa sedikit pahit. Setelah dimasak, quinoa mengeluarkan rasa sedikit creamy, lembut namun renyah. Sama seperti nasi, quinoa dapat dikonsumsi bersama dengan lauk maupun sayur-sayuran. Bisa juga dicampur dengan salad sayur dan buah. Selamat makan quinoa!


Artikel Terkait

Oleh OT Handoko & S. Nurfauzia
Kalori merupakan bahan bakar yang dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktivitas. Jika asupan kalori Anda jauh lebih tinggi da..
Oleh OT Handoko & S. Nurfauzia
Siapa sih yang tidak mengenal rendang? Rendang umumnya berbahan dasar daging sapi atau hati sapi yang dimasak dengan ane..
Oleh OT Handoko
Tepung merupakan bahan makanan berbentuk serbuk halus. Kegunaan tepung bermacam-macam tergantung dari jenisnya. Walaupun..