Resep Kue Lumpur Enak dan Sederhana dengan Nama Khasnya
Kue lumpur menjadi jajanan tradisional yang masih eksis hingga saat ini. Resep kue lumpur sendiri terdiri dari bahan kentang dan tepung terigu sebagai bahan utamanya. Dulu kue lumpur dihiasi dengan taburan parutan kelapa di atasnya, tapi sekarang kebanyakan kue lumpur menggunakan kismis sebagai topping di atasnya.
Rasa kue ini sangat memanjakan lidah dengan teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang lumer di mulut seperti lumpur. Rasanya yang lezat membuatnya jajanan ini tetap populer hingga saat ini. Meskipun banyak dijual di luaran, membuat resep kue lumpur sendiri di rumah akan lebih enak dan bisa memastikan kualitas bahannya. Untuk itu, yuk buat resep kue lumpur berikut ini!
1. Kue Lumpur Kentang
Bahan-bahan:
- 250 gr kentang
- 250 gr tepung terigu
- 250 ml santan, masak hingga mendidih
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 3 sdm mentega, cairkan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih kentang lalu kupas, kukus hingga matang.
- Siapkan blender masukkan kentang, santan, garam ke dalamnya. Nyalakan blender, tunggu hingga kentang halus dan tercampur merata dengan santan dan garam.
- Siapkan wadah, masukkan telur dan gula pasir. Kocok hingga gula larut dengan telur dengan whisk atau mixer.
- Masukkan campuran kentang dan santan ke dalamnya. Kocok kembali hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan diaduk-aduk.
- Masukkan mentega cair, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur yang sudah diolesi mentega.
- Tuangkan adonan ¾ cetakan, tutup hingga setengah matang.
- Tambahkan kismis di atasnya, tutup kembali dan tunggu hingga matang atau permukaannya terlihat sudah kuning kecoklatan.
- Angkat dan dinginkan. Kue lumpur kentang siap disajikan.
2. Kue Lumpur Pandan
Bahan-bahan:
- 250 gr kentang, kukus dan haluskan
- 250 ml santan agak kental, masak hingga mendidih
- 125 gr tepung terigu
- 115 gr gula pasir
- 50 gr margarin, cairkan
- 1 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- ½ sdt pasta pandan
- ¼ sdt garam
- Bubuk vanili secukupnya
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur utuh, dan kuning telur ke dalamnya. Kocok hingga mengembang dan berubah warna menjadi pucat dengan mixer atau whisk.
- Lalu masukkan vanili dan garam, kocok kembali hingga tercampur rata.
- Tuangkan santan, aduk kembali. Masukkan tepung terigu, margarin cair, dan kentang secara bergantian. Kocok kembali hingga merata.
- Selanjutnya tambahkan pasta pandan, kocok kembali.
- Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin. Tuangkan adonan ¾ cetakan, tutup dan tunggu hingga setengah matang.
- Buka dan tambahkan kismis di atasnya, tutup kembali tunggu hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
3. Kue Lumpur Ubi
Bahan-bahan:
- 250 gr ubi, kukus dan haluskan
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 100 gr mentega, cairkan
- 500 ml santan
- 2 butir telur
- 1 butir kuning telur
- ½ sdt vanili bubuk
- Garam secukupnya
- Kismis atau keju secukupnya untuk topping
Cara membuat:
- Ambil wadah masukkan telur, kocok hingga mengembang. Masukkan garam dan vanili kocok kembali hingga merata.
- Masukkan ubi yang sudah dicampur dengan santan ke dalamnya, aduk-aduk.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit disusul mentega cair, aduk-aduk kembali.
- Panaskan cetakan yang sudah diolesi mentega, tuangkan adonan ¾ cetakan. Tutup tunggu setengah matang.
- Buka taburkan keju atau kismis di atasnya, tutup kembali tunggu hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Itulah resep kue lumpur yang enak dan mudah dibuat sendiri di rumah. Kandungan bahan utama yang terdiri dari kentang menjadikan kue lumpur mengandung beberapa nutrisi selain karbohidrat yaitu serat, protein, folat, antioksidan dan lain-lain. Apalagi, cara membuatnya juga sangat mudah sekali. Selamat mencoba resep ini ya Lemonizen!