Resep Rawon Khas Surabaya, Bikinnya Gampang dengan Bumbu Praktis Lemonilo!

Rawon, masakan khas Surabaya ini pada dasarnya adalah sup daging sapi. Ia terlihat jadi sangat unik karena tampilan kuahnya yang hitam gelap. Warna hitam kuah ini berasal dari keluak atau kluwek.

Buah kluwek ini direbus dengan kuah kaldu sapi dari daging yang akan dimasak menjadi rawon. Tingkat kepekatan kuah rawon juga bisa diatur sesuai selera dengan mengatur jumlah kluwek yang akan digunakan.

Hmm, udah kebayang nikmatnya kuah rawon dimakan dengan sepiring nasi hangat dan telur asin? Tenang, nggak perlu nunggu harus ke Surabaya dulu karena Lemonilo punya resep rawon yang teruji kelezatannya untuk kamu masak sendiri di rumah. Bikinnya jadi lebih mudah lho dengan bumbu dan rempah praktis dari Lemonilo!

500 gr daging sapi has dalam

1,2 liter     air

2 btg  serai memar

4 lmbr daun jeruk

1 sdm kecap manis Lemonilo

2 sdm kaldu sapi Lemonilo

1 sdt    garam

1 sdt    lada

 

7 bh         keluak/kluwek

8 siung    bawang merah

4 siung    bawang putih

3 btr    kemiri sangrai

1 cm    lengkuas

1 sdt        ketumbar sangrai (½ sdt rempah bubuk ketumbar Lemonilo)

½ sdt jinten sangrai (¼ sdt rempah bubuk jinten Lemonilo)

1 cm jahe (½ sdt rempah bubuk Jahe Lemonilo)

Pelengkap: toge pendek, sambal terasi, telur asin, nasi putih, kerupuk udang, daun kemangi.

Tips: pilihlah kluwek yang empuk untuk dimasak. Caranya ambil satu kluwek dan kocok-kocok. Jika suara terdengar nyaring itu menandakan kluwek keras. Jangan pilih kluwek yang keras karena nantinya sulit dihaluskan.

1. Rebus daging dalam 1.2 liter air hingga empuk. Saring air kaldu.
2. Pecahkan kluwek lalu rendam dengan air panas.
3. Haluskan semua bumbu dengan blender, tambahkan sedikit minyak bila perlu.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum dan warna menjadi lebih gelap.
5. Tambahkan kuah kaldu rebusan sebelumnya, kecap manis Lemonilo, kaldu sapi, garam, dan lada. Masak hingga kental. 
6. Rawon khas Surabaya siap disajikan!